Mis on mükotoksiinid?
Mükotoksiinid on toksiinid, mida toodavad meie ja meie lemmikloomade toidus leiduvad mikroskoopilised seened.
Kui neid leidub peamiselt taimset päritolu toitudel, nagu teraviljad, puuviljad, pähklid, mandlid või õunad, võib neid leida ka piimast, munadest, lihast või rupsist, kui kariloomad või kodulinnud on kokku puutunud saastunud sööt.
Mükotoksiinid on väga heterogeensed toidusaasteained, mille mõju inimeste ja loomade tervisele on väga mitmekesine.Mõned neist on äged alt mürgised ja võivad põhjustada märkimisväärseid tagajärgi, kui neid võetakse suurtes annustes ainult üks kord, samas kui teistel on krooniline toime väikeses annuses saastunud toidu korduval allaneelamisel. Meie laiuskraadidel kardetakse kõige enam kroonilist mürgistust, sest ägedaid mürgistusjuhtumeid on praegu üsna harva.
Mükotoksiinide toksilisus sõltub kaasatud molekulist. Need võivad olla mitmesuguste häirete, näiteks viljakuse, neerukahjustuste, immuunhäirete või isegi vähi põhjuseks. Seega on Aspergilluse toodetud mükotoksiin aflatoksiin B1 teadaolev alt kõige võimsam looduslik kantserogeen.
Kuidas mükotoksiinid arenevad?
Just põllul kasvatamisel ja ladustamisel arenevad mükotoksiine tootvad hallitusseened. Ka kliima võib nende arengut tugev alt mõjutada.
Lisaks on mükotoksiinid väga vastupidavad traditsioonilistele toidu muundamisprotsessidele, nagu näiteks toiduvalmistamine.
Teisisõnu tähendab see seda, et kui meil on mükotoksiinidega saastunud tooraine, on meil saastunud valmistooted. Põllumajandustootjad võitlevad mükotoksiinidega integreeritult, kohandades oma viljelustavasid ja rakendades häid toidu säilitamise tavasid.
Kas meie koerte toidukillud on saastunud?
Arvatakse, et 50–70% inimeste poolt tarbitavast toidust on mükotoksiinidega saastunud väga madalal tasemel. Seetõttu on illusoorne arvata, et meie lemmikloomatoidud võivad sellest ülemaailmsest saastumisest pääseda.
Inimeste toidus on tootjad määrusega kohustatud läbi viima oma tooraine ja valmistoodete kontrolle ja analüüse, et mitte turustada toite, mis ületavad lubatud mükotoksiinide norme.
Loomasööda puhul ei ole söödatootjad seadusega kohustatud neid kontrolle läbi viima. Kontrollikohustuste asemel on aga soovitused, millele tõsised lemmikloomatoitjad siiski alluvad.
Kas teraviljavabad killud on mükotoksiinidega vähem saastunud?
Ei ole kindel. Tegelikult tekivad mükotoksiinid teraviljadel, kuid mitte ainult! Need võivad mõjutada ka muid taimseid toiduaineid, mis lähevad teraviljavabade krokettide koostisesse. Kui veiseid on söödetud saastunud toiduainetega, võib mükotoksiine leida ka lihatoormest, millest need killud moodustavad.
Tegelikult on mükotoksiine kõikjal ja meil puuduvad endiselt selleteemalised uuringud, et kindl alt väita, et teraviljavaba toidupuru oleks teistest vähem saastunud.
Sama kehtib ka siis, kui valite oma koerale värskest toidust valmistatud kodutoidu. Mükotoksiinidest ei pääse te eelmises lõigus mainitud põhjusel, nimelt sisaldab neid 50–70% meie toiduainetest! Ainus kindlus, mille saate viimasel juhul, on pakkuda oma loomale kontrollitud toitu, mille mükotoksiinide tase ei ületa inimtoidule seatud piirmäärasid.